КАК ВЫБРАТЬ СИСТЕМУ НАЛОГООБЛОЖЕНИЯ

1. Общая система налогообложения (ОСНО)

Если при регистрации вы не подадите в налоговую заявление на один из спецрежимов, то по умолчанию попадете на ОСНО. Основным налогом для вас будет налог на прибыль организаций — 20% от прибыли. Для индивидуальных предпринимателей (ИП) — 13% от доходов, т. н. подоходный налог (НДФЛ). Помимо этих налогов, будет налог на добавленную стоимость — НДС (в основном 18%) и налог на имущество организаций.

Суть НДС в том, что в бюджет вы платите разницу между «исходящим» НДС, который вы накидываете своим покупателям, и «входящим» НДС, который накидывают вам поставщики.

Святая цель контролеров, чтобы сумма, которую вы заплатите в бюджет, была больше. А значит, чтобы «входящего» НДС вы могли предъявить к вычету меньше. Отсюда и жесткие требования к заполнению счетов-фактур, к датам, указанным товарам и услугам, реквизитам контрагентов.

Процедуры, связанные с расчетом НДС, сложны и требуют учетных программ и бухгалтера. Поэтому начинающему и растущему бизнесу лучше смотреть в сторону УСН, ЕСХН, ЕНВД, ПСН. Главное — при регистрации подать заявление на нужный режим.

2. Упрощенная система налогообложения (УСН)

Упрощенная система налогообложения (упрощенка) полностью заменяет общий режим. Упрощенец может забыть о налоге на прибыль (НДФЛ), НДС и налоге на имущество. Вместо трех этих монстров он получает один простой налог: 6% с доходов или от 5 до 15% разницы между доходами и расходами (зависит от региона). Объект налогообложения можно выбирать 1 раз в год.

Вы не сможете применять УСН, если:

- Вы — организация, и ваш доход за 9 месяцев превысил 45 млн рублей. Или в текущем году вы заработали более 60 млн руб.
- Уставный капитал вашей организации более чем на 25% состоит из вклада другой организации.
- Вы занимаетесь производством подакцизных товаров или одним из видов деятельности, перечисленных в п. 2.1 ст. 346.12 НК РФ, т.е. вы – организация с филиалами или торгуете ценными бумагами, или, вообще, банк.

Выбирая упрощенную систему налогообложения, определитесь с объектом налогообложения (с чего будете платить налог: с «доходов» или с «доходов минус расходы»). Если у вас мало расходов, которые вы сможете подтвердить перед государством, то вы можете выбрать объект «доходы» и платить с выручки 6% налога. Из суммы налога можно вычесть до 50% в размере сумм платежей по страховым взносам в фонды (ПФР, ФОМС, ФСС).

Однако, если доля расходов велика – зарплата работников и отчисления за них в фонды, проценты агентам, расходы на офис и коммуналку, плата поставщикам за товары и материалы, то логичнее платить 15% с разницы между доходами и расходами.

Подводный камень. 3 раза в год вы должны будете заплатить аванс – 15% от прибыли за квартал, полугодие и 9 месяцев. А по окончании года вы посчитаете налог в целом за год и посчитаете 1% от доходов. Если сумма налога будет меньше 1%, то на упрощенке «доходы минус расходы» вы заплатите этот 1% в качестве «минимального» налога. Авансовые платежи можно вернуть или зачесть на будущее.

Другой подводный камень – тот же, что и для налога на прибыль или НДС. Государство не заинтересовано в том, чтобы вы платили меньше налогов. Поэтому список расходов, которыми можно уменьшать налоговую базу, ограничен. Отсюда — сложности с контролерами: нужно доказать право учесть расход и учесть его правильно, в нужном размере и в нужное время. Для этого вам может понадобиться помощь бухгалтера или веб-сервиса.

3. Единый сельскохозяйственный налог (ЕСХН)

Этот режим во многом похож на упрощенку. Основное его отличие от УСН в том, что применять его могут только сельхозпроизводители. Чтобы стать плательщиками ЕСХН, вы должны сами выращивать, перерабатывать и продавать сельхозпродукцию. И доля такой деятельности в вашем бизнесе должна быть не менее 70%.
Налог в данном случае платится в размере 6% с разницы доходов и расходов. Расходы, так же как в УСН, находятся в закрытом перечне (см. статью 346.5 НК РФ). Отсюда все те же грабли, что и на упрощенке – необходимость обоснования расходов, правильность включения их в налоговую базу и пр.

УСН и ЕСХН – это спецрежимы, которые полностью заменяют собой общую систему налогообложения. Вы не можете применять их одновременно с общей системой. А величина налога зависит от величины доходов или оборота.
Но иногда случается, что проще отдавать государству фиксированную сумму, используя «локальные» системы налогообложения – ЕНВД и патент (или ПСН). Локальные они потому, что применяются в отношению конкретного вида деятельности и могут сосуществовать в рамках одной организации (или ИП) наряду с упрощенкой, ЕСХН или общим режимом.

4. Единый налог на вмененный налог (ЕНВД)

ЕНВД, как и УСН, заменяет 3 «плохих» налога на 1. Причем этот налог фиксированный и платится по конкретному виду деятельности. То есть, каждый квартал вы платите одну и ту же сумму налога, независимо от того, был у вас доход или нет. Так что, первый плюс этого режима – простота расчета налога.

Второй плюс — плательщики ЕНВД могут уменьшать сумму налога до 50% на страховые платежи в фонды. ИП без сотрудников – на все 100%. Но тут государство уже начало закручивать гайки, и с 2013 года ИП с сотрудниками не может уменьшать налог по ЕНВД на взносы «за себя».

Третий плюс – еэнвэдэшникам можно не использовать кассовую технику. Кто имел дело с кассовым аппаратом, знает, какой это букет проблем.

Минусы, как водится, тоже есть. ЕНВД — очень «узкий» режим налогообложения, и его по незнанию очень легко нарушить. Например, вы торгуете мебелью. А тут клиент, которому надо доставить мебель в офис. Вы пишете с ним договор, обязуясь поставить директорский стол в срок и в нужном качестве.

Однако налоговая такую сделку опознает как не-ЕНВДшную. А значит, обложит в лучшем случае «упрощенным» налогом, а в худшем — прибылью, НДС и… дальше можно не продолжать.

Каждый вид деятельности по новому адресу нужно учитывать отдельно. Даже отчитываться приходится в разные налоговые. Налог считается, исходя из физического показателя, – это может быть количество работников, площадь помещения или количество машин.

Чтобы иметь возможность применять ЕНВД, проверьте себя на соответствие следующим критериям:

1. На территории вашего города (района) можно применять ЕНВД (например, в Москве и Питере ЕНВД практически нет). Должен быть закон местного органа власти из серии «О введении на территории N-ска налога на единый вмененный доход». Закон можно найти в налоговой или на сайте местной администрации.
2. Ваш вид деятельности должен подходить под описание разрешенных видов в ст. 346.26 НК РФ.
3. Доля другой организации в вашем уставном капитале не превышает 25%.
4. Численность ваших работников не превышает 100 человек.
5. Вы — не сельхозпроизводитель, который продает продукцию собственного производства, да еще и сидит на ЕСХН.

Если вы прошли этот чек-лист, можете встать на учет в налоговой в качестве плательщика ЕНВД. Правда, насладиться этим противоречивым созданием можно примерно до 2018 года.

5. Патентная система налогообложения (ПСН)

Патент — наше все 2013 года. Раньше это была недоупрощенка. Теперь — полноправная система налогообложения. Суть ее в том, что вы покупаете патент на определенную деятельность, например, на торговлю горячим шоколадом. Однако применять ее могут только ипэшники. Естественно, от уплаты НДФЛ и НДС вы освобождаетесь. Но при условии, что:

- у вас не более 15 человек численности;
- доходы не превышают 60 млн рублей в год;
- ваш вид деятельности подпадает под данный режим (перечень см. в п. 2 ст. 346.43 НК РФ).

Патент выдается на срок от месяца до года. Стоимость его определяется в регионах, исходя из величины потенциально возможного к получению дохода (это от 100 тыc. до 1 млн руб.). Соответственно, даже если вы торгуете одним и тем же шоколадом, но в Мурманске и в Сочи, вам придется купить 2 патента.

Вы можете посчитать сами стоимость своего патента, если знаете потенциально возможный доход. Если нет, то узнать его можно в налоговой, в интернете (если поискать региональный закон по патентной системе налогообложения). Формула для расчета проста:

(Д х 6%) х Т/12, где Д – потенциально возможный доход, Т – время, на которое вы берете патент.

Чем хорош патент? Нет никакой отчетности, только оплатите патент в положенные сроки. Налог фиксированный. Не нужно применять кассовую технику. Есть льготы для взносов в фонды за работников (20% в ПФР + индивидуальные копейки в ФСС).

Чем он плох? Нельзя уменьшать стоимость патента на взносы ИП «за себя». Как вам идея выкинуть 35 тыс. руб. на ветер, т. е. на пенсию? Может применять только ИП. Для контроля превышения лимита в 60 млн рублей суммируются доходы как по патенту, так и по обычной упрощенке.

Универсальный совет начинающим предпринимателям здесь может быть такой: если не знаете, как сложится ваше дело, при регистрации подайте заявление на упрощенку 6%.

Если дела пойдут медленно, то сдать раз в год одну декларацию не составит труда. А если дела быстро пойдут в гору, то всегда есть возможность подумать про ЕНВД или купить патент, или вообще уйти на общую схему.
Показать полностью...
85.55%
60%
51.83%

Полезные видео

История

Резонанс

Похожие записи (5)

Фитостены — новое слово в оформлении интерьеров

Фитостена (также можно встретить термин «вертикальный сад») — довольно новый продукт на рынке нашей страны. Это изобретение, как и многие другие, пришло к нам с Запада, но уже успело заслужить любовь и уважение клиентов. А компании и частные предприниматели, занимающиеся изготовлением или просто монтажом и обслуживанием фитостен, уже успели заработать свои первые миллионы. Популярность данного продукта обусловлена многими факторами. Во-первых, это действительно красиво. Никакой другой предмет интерьера не может составить конкуренцию настоящим живым растениям. Да еще и в таком количестве. Во-вторых, зеленые растения поглощают углекислый газ и обогащают воздух в помещении кислородом. В таком интерьере всегда легко и свободно дышать. В-третьих, конструкция фитостены такова, что уход за растениями становится настолько простым, что с этим справится даже ребенок. Никаких особых знаний не нужно.

Итак, тема нашей сегодняшней публикации — бизнес на изготовлении, установке и обслуживании фитостен. Но сначала давайте более детально рассмотрим, что же представляет собой стена из растений.

Что такое фитостены?

В буквальном смысле этого слова — это стены из живых зеленых растений. Конструкция представляет собой металлический (материал может быть другим) каркас необходимой формы и размера. Это необязательно должен быть прямоугольник. Если необходимо, то по желанию заказчика фитостена может принять абсолютно любую форму. Это позволяет использовать данную конструкцию при оформлении любых интерьеров.

На каркас устанавливается большое количество ящичков для грунта. Именно в них высаживаются растения. Количество ящичков настолько велико, что высаженные растения образуют настоящий зеленый ковер. То есть, саму конструкцию фитостены не видно.

Но самая главная фишка заключается в простоте ухода за этой, казалось бы, сложной конструкцией. Фитостены оснащаются автоматической системой полива, благодаря чему растения существуют автономно. Владельцу этого зеленого чуда нужно лишь раз в несколько дней доливать воду в специальный резервуар.

Фитостена устанавливается не вплотную к стенам, а на расстоянии 5-7 сантиметров. Благодаря этому, сохраняется безопасная влажность, и на стенах не образуется плесень. Естественно, фитостены необязательно должны устанавливаться непосредственно к стенам помещения. Они могут исполнять роль перегородки, разделяя комнату на несколько частей.

Сколько стоят фитостены?

Окончательная стоимость зависит от размера, формы, количества и сорта растений. Кроме того, отдельной графой идет дополнительное обслуживание. Эту услугу также оказывают конторы, занимающиеся продажей и монтажом фитостен.

Проанализировав несколько предложений различных компаний, можно придти к следующему выводу. Стена из растений с автоматической системой полива размером один на два метра (ширина и высота) обойдется покупателю в 100-150 тысяч рублей. А годовой сертификат на обслуживание стоит еще 10-20 тысяч рублей. Что касается монтажа, то он, как правило, входит в стоимость фитостены.

Варианты бизнеса на фитостенах

Самый простой вариант, не требующий практически никаких вложений — это обслуживание уже установленных «вертикальных садов». То есть, время от времени, вы должны заглядывать к своим клиентам, проверять работоспособность конструкции, состояние грунта и растений. При необходимости, испорченные растения необходимо заменять новыми. Если найти несколько постоянных клиентов, то данный вариант бизнеса может принести хорошую прибыль.

Вариант немного сложнее — заняться продажей, монтажом и обслуживанием фитостен. Для реализации понадобится заключить договора с производителями данных конструкций, арендовать помещение, нанять и обучить персонал. Также вам необходимы люди, которые будут заниматься непосредственно установкой фитостен в помещениях заказчика. Ну и обслуживание, понятное дело, никто не отменял.

И самый классный (хотя достаточно сложный в реализации) вариант — собственное производство фитостен. Конструкция эта хоть и не слишком сложная, но обладает своими нюансами, которые следует учитывать при изготовлении. Поэтому, прежде чем запускать подобный бизнес, нужно хорошенько изучить конкурентов и их продукцию. Особенно продукцию. Хороший вариант — приобрести несколько моделей фитостен, изучить их, понять, как они работают и из чего состоят. И только потом можно попробовать создать опытный образец собственной конструкции.

Естественно, для реализации такой бизнес-идеи вам понадобится штат сотрудников, каждый из которых будет занят своим делом. Кто-то будет заниматься каркасами, кто-то системой автополива, кто-то подбором идеальных для тех или иных условий растений. И так далее.

Неплохим вариантом может стать бесплатная установка нескольких фитостен в интерьерах крупных общественных организаций, где всегда много людей. Еще один вариант — торговые центры. С одной стороны, ваш товар украсит их интерьеры. Совершенно бесплатно. А с другой стороны, вы получите очень хорошую бесплатную рекламу. Люди увидят зеленые стены из растений и, возможно, захотят такие же у себя дома или в офисе.

Еще один важный момент. Фитостена состоит из живых растений. И поэтому она не может существовать вечно. Как правило, конструкции существуют от одного до трех-пяти лет (в зависимости от качества обслуживания). А потом их нужно либо менять полностью, либо частично (растения, грунт). К чему мы все это говорим?

А к тому, что привязав однажды клиента к своей продукции, вы можете сделать его постоянным. И через год-два или, может быть, через пять лет он обратится к вам вновь. Потому что, пожив в окружении огромного количества зелени и ежедневно вдыхая чистый (почти лесной) воздух в течение нескольких лет, уже сложно обходиться без этого. И поэтому, почти наверняка, человек станет вашим постоянным клиентом.

Источник: http://biznesvbloge.ru
Показать полностью...
184.72%
100%
382.41%
ФОРМУЛА УСПЕХА — ВСЁ ПРОСТО.

Знаменитый американский психолог, а также ведущая «Рубрики отношений» в легендарном шоу Опры Уинфри — Марта Бек, придумала замечательную формулу успеха.

A=X+Y+Z

В этой формуле А — успех, к которому мы стремимся;

X — Молчание (которое — золото);

Y — Работа (труд, деятельность);

Z — Игра

Итак, пошаговая инструкция для тех, кто хочет, чтобы его желания и мечты исполнялись.

Первый шаг. Прекращайте болтать и обсуждать свои проблемы и перспективы с друзьями. Тем более — с недругами. Так у Вас будет меньше шансов услышать сбивающие с толку советы и «страшные истории» из жизни неудачников в пересказе ещё больших неудачников, предназначенные исключительно для ушей... неудачников.

Второй шаг. Вместо того, чтобы болтать лишнее — начинайте работать над осуществлением своей мечты.

Третий шаг. Когда Вы устанете от долгого пути к своей мечте, остановитесь и играйте. Реализуйте на практике совет Джозефа Мерфи: «Для того, чтобы вылечить болезнь под названием «Упадок духа», обратитесь внутрь себя и почувствуйте себя таким, каким Вы хотите быть». Только — никогда не сидите, сложа руки!

Если Вы сейчас не можете (устали) работать — играйте. Представляйте себе то, что Вы хотите иметь. Рисуйте, фантазируйте, составляйте «Карту исполнения желаний»! Пишите письма Вселенной, деду Морозу, самим себе... Ничто так не избавляет от хандры, как честная попытка вернуться в детство, в то время, когда деревья были большими...

Ну, а как только у Вас появились силы — работайте, шагайте в направлении Вашей мечты!
Показать полностью...
165.52%
100%
318.39%
Бизнес идея: Выездная диагностика авто.

Здравствуйте, уважаемые подписчики. Хочу с Вами поделиться совершенно новой и уникальной бизнес идеей под названием "Выездная Авто - диагностика с сканером ELM 327".
Предлагаю Вам прочесть саму бизнес идею и бизнес план!

Ежемесячная чистая прибыль: 80 т. р.
Начальные инвестиции: 1990 рублей
Окупаемость проекта 3 - 5 дней.

Даже в кризис, показывает такие высоко-прибыльные данные эта ниша. Она только набирает оборот, к тому же конкуренции здесь практически нет. Бизнес, связанный с диагностикой и обслуживанием авто, всегда считается одним из самых высоко-прибыльных.

Прогресс не стоит на месте, и с каждым днем появляется все больше инновационных разработок. Так и появился на свет уникальный прибор, под названием «Авто-сканер ELM 327». Задача его состоит в том, чтобы сделать диагностику авто и выявить причину поломки. Раньше диагностика проводилась только на специализированных автосервисах, оборудованием, которое стоит от 200 000 руб., к тому же, передвигаться с ним дальше пределов сервиса невозможно, оно должно быть подключено к сети. Цена одной диагностики на авто сервисе варьируется от 600 до 1 200 руб., а с авто - сканером, который в десятки раз дешевле, такую же диагностику можно делать за 300 - 600 руб., при этом имея высокий процент чистой прибыли. С приходом новых технологий, стало возможным проводить диагностику всего лишь при помощи ноутбука, смартфона или планшета и специального чипа авто - сканера, который подключается к разъему, который имеют все современные автомобили.

Бизнес план:

1. Начать данный бизнес можно без регистрации себя как Индивидуального Предпринимателя, дабы сэкономить на налогах . Тем более если нет большого начального капитала. Зарегистрироваться можно через 1 - 2 месяца, когда бизнес будет четко налажен.

2. Далее стоит определиться, работать самому или нанять нескольких рабочих. Здесь так же играет большую роль начальный капитал. Рекомендуется все же начать самому, для того что бы понять весь бизнес-процесс. Чтобы провести диагностику не нужно быть спецом, по инструкции которая прилагается к чипу сможет справиться даже 14 - летний ребенок.

3. Определяемся с тем, каким образом будем ездить на заказы, есть свое авто - хорошо, нет - не проблема первое время можно добираться на общественном транспорте, а через 2 - 3 месяца можно приобрести авто себе или рабочим на заработанные деньги.

4. Следующим шагом будет приобретение самого оборудования, 3х составляющих:

1) Чип под названием «Авто-сканер ELM 327» цена его варьируется в районе 1 990 - 3 990 р.;

2) Программное обеспечение которое идет в комплекте с «Авто-сканером» ;

3) И последнее что понадобится - это гаджет, с помощью которого вы будете связываться с чипом ELM 327 по Bluetooth, им может быть смартфон, планшет или ноутбук, если что то из этого уже имеется - хорошо, нет - желательно приобрести. При заказе «Авто-сканера» остерегайтесь дешевых китайских подделок. Официальный интернет - магазин: ➡ https://vk.cc/67066N ⬅ (Сейчас проходит акция, и можно успеть купить оборудование со скидкой в 50%)

5. В предпоследнем этапе нужно выбрать источник рекламы, место от куда будут идти заявки. Источником может быть: объявление на авито, распространение листовок под дворники автомобилей, объявления на заправках, автостоянках, так же можно сотрудничать с автосалонами и авто сервисами. Самым низко бюджетным и высокоэффективным источником является платное объявление на Авито. Цена его в районе 500 - 1000 руб., а отдача у него, как правило, в десятки раз превосходит потраченные средства. Рекомендуется начать именно с него, а со временем уже дополнять новыми источниками рекламы.

6. Ну, и напоследок раскроем весь процесс от приобретения оборудования, до получения денег:

1) Приобретаете все необходимое оборудование;

2) Даете объявление на Авито например: "Выездная авто - диагностика всего за 400 руб., Вам никуда не нужно приезжать, проведем диагностику прямо около вашего дома" оставляете свой номер. Если все сделать правильно, от клиентов отбоя не будет;

3) Принимаете заявки и договариваетесь о месте куда нужно прибыть что бы провести диагностику;

4) Далее проводите саму диагностику, процесс этот очень прост :

Подключаете чип ELM 327 к разъему, который в основном у всех находится под рулем или в салонном бардачке, заходите в программу, заранее установленную на вашем ноутбуке, смартфоне или планшете, приложение автоматически свяжется по Bluetooth с чипом. Приложение покажет все ошибки, которые есть в машине, например "Неисправен датчик расхода воздуха" или "Необходима замена радиатора", так же он делает полную диагностику двигателя, показывает его ресурс. Оповещаете заказчика о имеющихся неисправностях, показываете статистику о возможных поломках в ближайшем будущем. Процесс этот прост и занимает 2-3 минуты, потренироваться можно на своем авто или авто друга;

5) Получаете свои кровно заработанные деньги и едите на следующий заказ.

При таком подходе чистыми в день можно зарабатывать 1 300 - 2 000 р. А со временем можно расширяться, делегировать всю работу на своих рабочих, увеличивать число источников рекламы и соответственно увеличивать прибыль. Тогда доход будет достигать 13 000 рублей в день.

В настоящий момент в данной нише практически нет конкуренции, но очень много желающих заняться данным бизнесом, ведь он имеет очень низкий порог входа и практически без рисковый. Этот бизнес как раз подходит для тех кто не имеет большого бюджета и мечтает о своем деле. Так что же теперь Вам мешает открыть свое дело ?

Ссылка на сайт: ➡ https://vk.cc/67066N

Дерзайте, хорошего Вам заработка!
Показать полностью...
170.71%
80%
335.71%
Николай Мрочковский

166.67%
80%
322.22%
Как открыть ресторан с нуля

Инструкция о том как открыть ресторан с нуля и что для этого нужно. Пошаговое руководство по организации бизнеса в сфере общественного питания.

Итак, вы решили открыть свой ресторан. Чтобы это направление бизнеса смогло быстро окупиться и приносить существенный доход в дальнейшем, заведение должно быть, прежде всего, популярным. Поэтому не спешите выбирать экзотические варианты.

Их прибыльно открывать только там, где проживают или работают приверженцы соответствующей кухни (например, кавказский ресторан – в месте проживания или работы кавказцев, вьетнамский – рядом с вьетнамским рынком и т. д.). В противном случае привлечь постоянных посетителей будет довольно сложно, в раскрутку заведения придется вкладывать немалые средства.

Рестораны класса ниже среднего рассчитаны в основном на население низкого уровня платежеспособности, поэтому если им и удастся выжить при выборе подходящей ниши, то прибыль все равно будет невелика. Элитные рестораны открывать дорого и рискованно, особенно новичку.

Особое внимание стоит обратить на довольно перспективный и востребованный в последнее время формат ресторана - Fast Casual. Он представляет собой нечто среднее между классическим рестораном и фаст-фудом.

Подобные заведения обычно открываются при торговых центрах, но могут размещаться и в отдельных зданиях. Рассчитаны на «средний средний класс» и «низший средний класс». Часто организуются по франшизе (например, «Прайм», «Чайная ложка», «Грабли»,»Му-Му» «Елки-Палки» и др.). Их отличают стильные интерьеры, разнообразное меню, высокое качество сырья, обслуживание может быть с привлечением официантов и частично включать элементы самообслуживания. Для новичка в сфере ресторанного бизнеса - довольно перспективный вариант, особенно, если разместить его в проходном месте, что обеспечит до 90 % успеха.

Этапы открытия ресторана в этой статье будут рассматриваться применительно к заведению этого уровня (общие затраты 200 000 $, общая площадь – 300 кв. м).

Регистрация ресторана

Оформление и получение всех необходимых документов - чуть ли ни самое сложное при открытии ресторана. Дела бумажные занимают до 70 % всего времени, а создание ресторана как физического объекта - около 30 %.

Все начинается с выбора организационно-правовой формы. Ресторан можно зарегистрировать как юридическое лицо или как ИП. Рекомендуется указать такие коды ОКВЭД как

55.30 - деятельность ресторанов и кафе (это основной код)
55.40 - деятельность баров
55.52 - поставка продукции общепита
52.25 - розничная торговля алкогольными и др. напитками

Даже если в вашем ресторане в настоящее время не планируется бар, продажа алкоголя в розницу и поставка заказов на дом, соответствующие коды лучше все же указать на перспективу, чтобы не пришлось переделывать регистрационные документы при возможном открытии этих направлений.

Месторасположение ресторана

После оформления всех учредительных документов и регистрации в налоговой следует выбрать месторасположение ресторана с учетом его концепции (в нашем случае - заведение на 300 кв. м формата Fast Casual).

Предпочтительные условия размещения:

-первый, цокольный этаж или бельэтаж отдельно стоящего здания или торгового комплекса;
-наличие вокруг других точек общепита;
-транспортная доступность, наличие парковки;
-наличие неподалеку офисов, объектов высокой посещаемости;
-высокая проходимость улиц в будни и выходные дни.

Аренда, планировка помещения, подготовка проектной документации

Когда помещение под будущий ресторан выбрано, необходимо оформить договор аренды, который через год следует зарегистрировать в в РоссРеестре.

Следующий этап – это перепланировка и ремонт помещения ресторана, которые можно осуществлять лишь по согласованным проектам (технологическому, архитектурному, электроснабжения, водоснабжения и канализации) . Проектная документация должна быть приведена в соответствие с:

Санитарными правилами и нормативами, указанными в СанПиН 2.3.6.1079-01, СанПиН 42-123-4117-861.
Строительными нормами, указанными в СНиП 2.08.01-89, СНиП 2.08.02-89, СНиП 2.09.04-87, СНиП 2.04.01-85, СНиП 11-4
Правила противопожарного режима от 25 апреля 2012 г. № 390

Проекты подлежат согласованию с:

-органами Госпожнадзора Главного управления МЧС РФ;
-ТУ Роспотребнадзора;
-Госэкспертизой;
-Архитектурно-планировочным управлением.

После согласования документацию нужно предоставить на утверждение в Департамент потребительского рынка и услуг. Распоряжение о переустройстве выдается в Госжилинспекции. Когда строительно-монтажные работы завершатся, объект необходимо сдать в эксплуатацию. Приемку осуществляет комиссия, состоящая из представителей вышеназванных гос. организаций. По итогам приемки выдается акт, вносятся изменения в документы БТИ. На эти бумаги придется затратить порядка 5 тысяч долларов.

Устройство помещений ресторана

Успех ресторана во многом будет зависеть о того, насколько хорошо с функциональной и дизайнерской точки зрения продумана планировка помещения. Естественно, что все проекты будут составлять специалисты. Однако владельцу ресторана, чтобы задать верное направление работы, необходимо знать следующие моменты:

1. Важно грамотно зонировать пространство зала. Учитывайте, что большим спросом пользуются уединенные уютные столики – в углах, у стен, за ширмами и перегородками. Центральные столики обычно пустуют. При планировании зонирования примите во внимание правостороннее движение по часовой стрелке.

2. Потолки ресторана не должны быть менее 3 м (иначе возникнут сложности с монтажом вытяжных зонтов на кухне). Обязательно наличие водопровода и канализации. Следует рассчитать выделенную мощность (ресторан на 300 кв. м будет в среднем потреблять 80 кВт энергии), предусмотреть приточно-вытяжную вентиляцию, служебный вход, сигнализацию.

3. Примерно половина помещения ресторана, согласно санитарным нормам (для Москвы это МГСН 4.14-98), отводится под кухню. Зал для посетителей нельзя делать больше кухни. Если зал для клиентов после всех подсчетов получается слишком маленьким, его можно расширить, перейдя на приготовление еды из полуфабрикатов, отказавшись от цеха по заготовке продукции.

С учетом того, что общая площадь нашего ресторана составляет 300 м2, кухне отводится 130 м2, служебным и подсобным помещениям (сан. узлы, гардероб, кладовки и т.п.) - 40 м2, залу для посетителей - 130 м2 (72 посадочных места).

4. На кухне должен быть как минимум горячий цех, раздаточная и примыкающий к ним холодный цех. С этими отделами должна быть связана моечная, выделенная в обособленную зону и имеющая выход на раздачу. Горячий, холодный цех должны быть разнесены. Холодильники не допускается располагать рядом с грилем или фритюрницей.

5. Необходимо наладить поточность сырья: продукты, еда и отходы не должны сталкиваться. Сырье поступает в ресторан через служебный вход. Этот же вход используется персоналом. Помимо служебного необходимо предусмотреть еще один вход, через который будет выноситься мусор. Для временного хранения мусора создается отдельное помещение.

Оборудование для ресторанного бизнеса

Поставщики оборудования выбираются на стадии составления проектов, с учетом которых будет подбираться вся мебель, техника и т.п.

Оборудование, которое необходимо приобрести, разносится по следующим группам:

- Кухонное (вытяжки, плиты, электрофритюрница, мармит, холодильный шкаф, производственные столы, посуда и т.п.)
- Применяемое в зале для посетителей (столы, стулья, кресла, аудиосистема, кондиционеры и т.п.)
- Для подсобных помещений (сантехника, стеллажи и т.п.)
- Оборудование для контроля и учета (кассовые аппараты, программное обеспечение для средств учета и т.п.)

Сырье, меню

В Fast Casual основу составляют полуфабрикаты средней степени готовности известных брендов.

Меню ресторана Fast Casual обычно включает 7 - 15 видов закусок, также 7 наименований первых блюд и около 15 десертов. Средний чек составляет 400 р. Кухня смешанная.

Основными действующими тех. документами являются технологические карты и сборники рецептур. При приготовлении блюд необходимо руководствоваться ГОСТ Р 50764-95, ГОСТ Р 50763-95, ГОСТ Р 50647-94, ГОСТ 12.1.004, ГОСТ Р 50691-94, МБТ 5061.

Персонал

В Fast Casual должно присутствовать примерно 8 человек обслуживающего персонала (работающих в 2 смены) из расчета на 72 посадочных места.

Управляющий - 1
Повар - 1
Помощник повара - 1
Официант - 3 (минимум)
Посудомойка (уборщица) - 2/3

Оформление прочей документации

Пока идут работы по ремонту, подбору персонала, разработке меню и т.п., нужно успеть оформить массу документов:

заключение на помещение в Госпожнадзоре
санитарный паспорт объекта, заключение на ввод объекта в эксплуатацию, ППК в ТУ Роспотребнадзора
лицензию на розничную реализацию алкогольной продукции
договора на обслуживание объекта (на вывоз мусора, дезобработку помещений и т.п.)
зарегистрировать ККМ

Источник: http://moneymakerfactory.ru
Показать полностью...
118.64%
100%
162.15%
TBEx